Für Geniesser · Donnerstag, 22. Oktober
Schweinsnierstück mit Zwetschgensauce und Rahmpolenta
Saftiges Nierstück am Stück, eine fruchtige Herbstsauce und cremige Bramata-Polenta.
So gehts
Ofen auf 160 °C vorheizen. Fleisch würzen und rundum 5 Minuten anbraten.
Mit Rosmarin im Ofen 25 bis 30 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 62 °C erreicht. In Alufolie 10 Minuten ruhen lassen.
Für die Polenta Milch und 3 dl Wasser salzen und aufkochen. Polenta einrieseln lassen und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Butter und Parmesan unterziehen.
Schalotte im Bratsatz andünsten, mit Rotwein und 2 dl Fond ablöschen, 1 EL Honig dazugeben und auf die Hälfte einkochen.
Zwetschgen halbieren, entsteinen und 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Abschmecken.
Fleisch tranchieren und mit Polenta und Zwetschgensauce anrichten.
Für Kinder
Polenta mit viel Käse, Sauce ohne Wein separat kochen.
Dazu trinken
Primitivo.
Gut zu wissen
Das Nierstück bis Mittwoch bei Denner kaufen.
Allergene
Milch/Laktose
Angaben ohne Gewähr, bitte Packungen prüfen.