Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kürbiskernöl

So gehts

1. Kürbis schälen und würfeln. Zwiebel und Ingwer fein hacken.

2. Zwiebel und Ingwer in wenig Butter andünsten, Kürbis dazugeben und 3 Minuten mitdünsten.

3. Mit 1 l Bouillon ablöschen und zugedeckt 20 Minuten köcheln.

4. Rahm dazugeben, fein pürieren und abschmecken.

5. Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten, bis sie springen.

6. Suppe anrichten, mit einigen Tropfen Kürbiskernöl und den Kernen garnieren.