Einfach vegetarisch · Samstag, 17. Oktober
Kürbisrisotto mit Salbeibutter
Cremig vom Kürbis, der mitkocht, knusprig vom Kürbis aus dem Ofen, dazu nussige Salbeibutter.
So gehts
Kürbis schälen, entkernen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Hälfte der Würfel mit wenig Öl und Salz auf einem Blech bei 200 °C 20 Minuten rösten.
Zwiebel fein hacken und in 20 g Butter andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten.
Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen und einkochen lassen.
Heisse Bouillon nach und nach dazugiessen und unter Rühren rund 18 Minuten köcheln. Nach 5 Minuten die rohen Kürbiswürfel dazugeben, sie zerfallen und machen das Risotto cremig.
Restliche Butter mit den Salbeiblättern aufschäumen, bis sie nussig duftet.
Parmesan unter das Risotto ziehen, abschmecken. Mit Ofenkürbis anrichten und die Salbeibutter darüberträufeln.
Für Kinder
Ohne Salbeibutter, dafür mit extra Parmesan.
Dazu trinken
Holundersirup mit Mineral. Für Erwachsene ein Glas Chasselas.
Allergene
Milch/Laktose, Sellerie. Vegetarisch.
Angaben ohne Gewähr, bitte Packungen prüfen.