Für Geniesser · Sonntag, 18. Oktober
Natura-Beef-Ragout in Rotwein mit Kartoffelstock
Ein Sonntagsschmorgericht: zweieinhalb Stunden im Topf, butterzart, mit seidigem Kartoffelstock.
So gehts
Fleisch trocken tupfen und portionenweise in Bratbutter rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und salzen.
Zwiebeln, Rüebli und Sellerie würfeln und im Bratsatz anrösten. 1 EL Tomatenpüree kurz mitrösten.
Rotwein in drei Portionen dazugiessen und jeweils fast vollständig einkochen lassen.
Fleisch, Bouillon, Thymian und Lorbeer dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 2 bis 2,5 Stunden schmoren (oder im Ofen bei 160 °C).
Für den Kartoffelstock Kartoffeln schälen, weich kochen, abgiessen und durchpressen. Warme Milch und Butter unterrühren, mit Salz und Muskat würzen.
Sauce abschmecken und bei Bedarf offen etwas einkochen.
Für Kinder
Fleisch klein zupfen und mit viel Kartoffelstock servieren.
Dazu trinken
Primitivo oder Cabernet-Syrah.
Allergene
Milch/Laktose, Sellerie
Angaben ohne Gewähr, bitte Packungen prüfen.